LA PASTA IN CUCINA

FERRAN ADRIÀ (Spagna)
"Un alimento universale e senza tempo che fa bene alla salute (come insegnano le vostre bellissime attrici)"

1) Nella mia cucina, quella di El Bulli, la pasta è molto amata e assai usata. I piatti negli anni sono andati e venuti, a volte di più, a volte meno numerosi in carta. Ma la pasta, per me, è sempre stata fonte di buona ispirazione. Adesso l'ultima cosa che ho preparato, una mia creazione, sono i ravioli con ripieno liquido. Cosa c'è dentro? Tante cose: e tra le tante, anche crema di mais e tartufo.

2) La pasta andrà crescendo sempre di statura e di utilizzo, sarà sempre più largamente stimata (e già oggi lo è moltissimo) nella cucina mondiale. Perché? Perché è un prodotto che si è dimostrato universale e senza tempo. Ha già provato di non temere la sfida delle mode, anzi: lei ne crea. E poi c'è l'aspetto salute. Si sa già tutto di questo, ma va ricordato. D'altro canto, basta guardare alcune vostre bellissime attrici... che dicono tutte di mangiare pasta. Evidentemente fa molto bene anche a loro.