L'Unione degli Industriali Pastai Italiani (UN.I.P.I.) è l'Associazione di categoria del settore dell'industria italiana della pastificazione. Essa si propone di:

tutelare in ogni campo gli interessi generali del settore e delle industrie rappresentate, sia sul piano nazionale che internazionale;

promuovere la formazione dello spirito associativo nell'ambito della categoria, tendendo a realizzare la piena collaborazione tra gli Associati, affinché la concorrenza tra loro si svolga in un clima di sana e corretta competizione commerciale.

In particolare, l'UN.I.P.I. tratta ogni questione d'ordine economico, commerciale, giuridico, tecnico e sindacale riguardante l'industria della pastificazione, collaborando allo studio ed alla preparazione di leggi, regolamenti ed ogni altra disposizione che possa interessare o influenzare l'economia del settore.
L'UN.I.P.I. ha la rappresentanza a carattere nazionale delle industrie produttrici di: paste alimentari secche; paste all'uovo; paste speciali; paste industriali fresche.
Gli Associati dell'UN.I.P.I. rappresentano oltre l'85% della produzione complessiva del settore.

Sono organi dell'Unione: l'Assemblea; il Consiglio Direttivo; il Comitato Esecutivo; il Presidente; i Revisori dei Conti ed i Probiviri.

Nell'esercizio delle proprie funzioni l'UN.I.P.I. si avvale altresì, per l'approfondimento di temi specifici, di apposite Commissioni di esperti aziendali, quali ad esempio la Commissioni Paste Industriali Fresche, la Commissione Sicurezza Alimentare e la Commissione Sindacale.

A livello nazionale l'UN.I.P.I. aderisce:

alla Confederazione Generale dell'Industria Italiana (Confindustria);

alla Federazione Italiana dell'Industria Alimentare (Federalimentare).

A livello europeo, l'UN.I.P.I. aderisce:

all'Unione delle Associazioni degli Industriali Pastificatori dell'U.E. (UN.A.F.P.A), della quale ha la Segreteria Generale dal 1994. L'UN.A.F.P.A. - alla quale aderiscono anche le Associazioni degli Industriali Pastai di Austria, Belgio, Francia, Germania, Grecia, Lussemburgo, Olanda, Portogallo, Regno Unito, Spagna e Svezia - è a sua volta affiliata alla Confederazione dell'Industria Alimentare e delle Bevande dell'U.E. (C.I.A.A.);

alla European Chilled Food Federation (E.C.F.F.), la Federazione che rappresenta a livello europeo le Associazioni nazionali dei produttori di alimenti refrigerati. Aderiscono all'E.C.F.F., fondata nel 1991, i seguenti paesi: Belgio, Finlandia, Francia, Italia, Regno Unito e Svizzera.

L'UN.I.P.I. ha promosso la fondazione dell'Istituto Italiano Paste Alimentari (IST.I.P.A.), il cui compito istituzionale è quello di tutelare la qualità e l'immagine della pasta italiana. L'UN.I.P.I., inoltre, è socio sostenitore dell'Associazione Italiana di Scienza e Tecnologia dei Cereali (AISTEC), che riunisce studiosi ed esperti a livello nazionale allo scopo di sviluppare la ricerca scientifica e tecnologica e collegarne i risultati ad una migliore utilizzazione dei cereali nell'industria di trasformazione. L'UN.I.P.I ha organizzato il 1° Congresso Mondiale della Pasta, che si è tenuto a Roma il 25 ottobre 1995, con la presenza di oltre 600 delegati provenienti da 40 paesi, in rappresentanza di tutti i continenti.

L'UN.I.P.I. ha successivamente attivato e coordinato i lavori di uno Steering Committee, composto dalle più importanti Unioni ed Associazioni degli industriali pastai, a livello internazionale, che, tra l'altro, ha deciso di celebrare il 25 ottobre di ogni anno, nei principali paesi produttori e consumatori, la Giornata Mondiale della Pasta. Il 2° Congresso Mondiale della Pasta, si è svolto in Venezuela dal 21 al 23 ottobre 2000. L'organizzazione è stata curata dalle Associazioni dei produttori di paste alimentari del Sud America, coordinate dall'Associazione degli Industriali Pastai del Venezuela (AVEPASTAS), con l'aiuto e la collaborazione dell'UN.A.F.P.A. e dell' UN.I.P.I. Il 3° Congresso Mondiale della Pasta si terrà in Spagna, a Barcellonan nel mese di ottobre 2005.